Jak zrobić chleb serowy - historia, korzyści i wskazówki

Ser półwędzony, Serra da Canastra (tradycyjnie z Minas Gerais), gruyère czy parmezan? krótko mówiąc, wszystkie są używane do produkcji wysokiej jakości chleba serowego.

To z pewnością bardzo trudne, że nie znasz chleba serowego, ale żeby potwierdzić, jest to odmiana chipa, przepisu stworzonego przez misje jezuickie, z wpływami rdzennymi i europejskimi, co jest typowe dla krajów takich jak Paragwaj i Argentyna.

Przede wszystkim chleb serowy jest bardzo lubiany w Brazylii, ale zyskuje również dużą popularność w innych krajach. Dzieje się tak, ponieważ oprócz tego, że jest pyszny, jest bardzo wszechstronny, istnieje wiele okazji do spożycia. Ponieważ można go podawać na różne sposoby, na różnego rodzaju imprezy, a nawet na zwykłej popołudniowej herbacie. Cieszy dorosłych, dzieci i jest produktem naturalnym. Zobacz, jak powstał przepis i wreszcie dowiedz się, jak zrobić chleb serowy.

Historia pieczywa serowego

Podsumowując, istnieją doniesienia, że ​​przepis powstał w Minas Gerais w XVIII wieku, kiedy kucharze na farmach używali mąki maniokowej (słynnej skrobi) w przepisach na chleb zamiast mąki pszennej (niskiej jakości i niezdatny do spożycia), który przywiózł Portugalczyk.

Ugotowali dla Ciebie i wraz ze skrobią dodano pozostałe i stwardniałe sery. W tamtych czasach zwyczajem było branie kawałka przysmaku i jedzenie zaraz po posiłku.

W ten sposób kucharze również mieszali jajka i mleko - które z uwagi na ekspansję inwentarza żywego były wkładem o dużej podaży - rozwałkowali ciasto i upiekli. W ten sposób przypadkowo powstały rolki.

Czy chleb serowy to zdrowa żywność?

Zasadniczo można stwierdzić, że chleb serowy jest pokarmem zrównoważonym pod względem składników odżywczych, a zatem zdrowym, ponieważ zawiera wodę, węglowodany, białko, lipidy, minerały i witaminy.

Jednak niezwykle ważne jest, aby zwracać uwagę tylko na kalorie i ilość tłuszczu, jaką ma przysmak. Ponieważ głównym składnikiem jest ser, idealnym rozwiązaniem jest poszukiwanie surowca o najwyższej jakości. Dlatego w przypadku diet dietetycznych można użyć białego sera, zmniejszając zawartość kalorii.

Wskazówki, jak zrobić chleb serowy

Krótko mówiąc, jak zrobić chleb serowy, nie wymaga wielkich technik, ale przepis musi być przestrzegany co do joty. Dlatego każdy produkt należy dodawać we właściwej kolejności.

1- Oddziel wszystkie składniki przed przygotowaniem

Niewątpliwie wszystko to ułatwia, bo nie ma nic lepszego niż dosłowne brudzenie sobie rąk, ale wszystko jest zorganizowane i na swoim miejscu. Przede wszystkim więc tniesz ser, bierzesz niezbędną ilość jajek i mleka i nie zapomnisz użyć miarki.

2- Podgrzać płyny

Cenną wskazówką na temat tego, jak zrobić wysokiej jakości chleb serowy, jest zawsze dobre podgrzanie płynów, aby uzyskać lepszą ekspansję.

3- Wybieraj sery wysokiej jakości

Przede wszystkim istnieje kilka rodzajów sera, które można wykorzystać do przygotowania tego pieczywa, jednak im bardziej peklowany, tym lepiej!

Preferowany jest jednak ser półtwardzony, a także ten twardszy ser, który świetnie nadaje się do zawijania w recepturze. Możesz jednak wybrać świeży ser, ale nie zapominaj, że ciasto może stać się cięższe, dotyczy to również serów tłustych.

Zawsze wybieraj te między 20 a 30 dniem dojrzewania, czyli wtedy, gdy na zewnątrz zaczyna żółknąć.

4- Wybór skrobi

Przede wszystkim zależy to w dużej mierze od gustu danej osoby. Zdecydowanie słodki proszek pozostawia w cieście małe dziurki i miękką skorupkę. Kwaśna skrobia pozostawia łuskę i okruchy w zagłębieniu z jedzeniem. Dlatego idealnym i zalecanym jest zmieszanie posypki. W ten sposób będziemy mieć bardziej kruche ciasto, a zwłaszcza bardziej chrupiącą skórkę.

5- Zwróć uwagę na ilość tłuszczu

Dla tych, którzy używają oleju, masła lub smalcu jako tłuszczu, niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, że im więcej tłuszczu, tym bardziej miękkie jest ciasto, jednak jeśli przesadzisz, może to spowodować, że chleb będzie cięższy.

6- Mleko czy woda?

Podsumowując, zarówno woda, jak i mleko powodują, że skrobia w skrobi jest pęczniejąca i galaretowata, co również uelastycznia ciasto do przygotowania. Jednak sztuczka jest prosta: z mlekiem ciasto będzie trudniejsze do ukształtowania, ponieważ będzie bardziej lepkie.

7- Jajka

Zdaniem znawców tematyki wypieku chleba serowego wybór jajek z chowu z wolnego wybiegu jest najlepszy, ponieważ nadają one ciastowi szczególny charakter.

8- Rozgrzej piekarnik

Kiedy nadchodzi czas pieczenia, konieczne jest wstępne rozgrzanie piekarnika do wysokiej temperatury (230 ° C) przez około 15 minut, dzięki czemu przysmak będzie chrupiący na zewnątrz.

9- Pieczenie bochenków

Zdecydowanie należy go upiec w wysokiej temperaturze. Możesz go nawet trzymać w temperaturze 230 ° C. Jeśli piekarnik jest mocny, należy nieco obniżyć temperaturę, ale nigdy poniżej 200 ° C, chyba że piekarnik jest profesjonalny.

10- Zamrażanie chleba serowego

Krótko mówiąc, surowe kulki należy umieścić na blasze do pieczenia i włożyć do zamrażarki. Zostaną zamrożone za 2 godziny. Następnie wystarczy włożyć go do saszetki i wyjąć z zamrażarki odpowiednią ilość, aby upiec w wybranym dniu. Wreszcie, przygotowanie mrożonego ciasta jest identyczne jak ciasta świeżego, wystarczy wyjąć chleb serowy z zamrażarki i położyć go na blasze do pieczenia, aby upiec po wstępnym nagrzaniu piekarnika, ale należy go wstawić do zamrożonego piekarnika.

Dochód

Jednak wyodrębniliśmy dwa przepisy, dzięki którym zdecydowanie nauczysz się, jak zrobić chleb serowy bez błędów.

1- Chleb serowy Vovó Palmirinha

Będziesz potrzebować:

  • 1 szklanka mleka
  • ½ szklanki oleju
  • ½ łyżka płytkiej soli
  • 500g słodkiego proszku
  • 2 jajka
  • 1 ½ szklanki startego, w połowie dojrzałego sera

Sposób robienia:

Najpierw wlej mleko, oliwę i sól do dzbanka na mleko. Doprowadź do dużego ognia, a gdy się zagotuje, wylej miksturę na proszek umieszczony wcześniej w misce.

Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby skrobia została zaimpregnowana płynem. Następnie dodajemy po kolei jajka, zawsze mieszając drewnianą łyżką.

Dodaj starty ser i mieszaj rękami, aż ciasto nie przyklei się do dłoni. Ciasto zagnieść na posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i gładkie.

Następnie zawiń małe kulki w dłoni, układając je na natłuszczonej i posypanej mąką prostokątnej blasze do pieczenia. Na koniec wystarczy piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 20 minut.

2- Chleb serowy Blender

Będziesz potrzebować:

  • 1 szklanka (herbata) mleka
  • 1/2 szklanki (herbaty) oleju
  • 2 szklanki słodkiego proszku
  • 2 jajka
  • 1 szklanka (startego) parmezanu
  • sól dla smaku
  • olej do namaszczania

Sposób robienia:

Przede wszystkim wymieszaj wszystko w blenderze, zaczynając od płynów, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Gdy to zrobisz, wlej ciasto do połowy natłuszczonych patelni (na ciasta). Następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 15 minut lub do zarumienienia. Następnie odstaw do ogrzania i odklejenia.

Podobał Ci się artykuł? czytaj także: Jak zrobić ciasto - Proste przepisy i wskazówki dotyczące puszystego ciasta

Wyróżniony obraz: IBahia

Źródła: Pasta Madre Tudo Gostoso Vovó Palmirinha Fine products Portal serowy